武漢小吃培訓(xùn):桶仔雞培訓(xùn)班

武漢
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桶仔雞培訓(xùn)班

武漢英佳爾培訓(xùn)中心
【學(xué)校名稱】:

武漢英佳爾培訓(xùn)中心

【授課對(duì)象】:

【上課地點(diǎn)】:武漢市武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號(hào)(洪山 洪山)

【乘車路線】:武昌 518 漢口 703 到珞瑜路體院或是卓刀泉中學(xué)站

【時(shí) 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:17次 【學(xué)費(fèi)】:詳情咨詢了解

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桶仔雞

?CCTV-10專題報(bào)道項(xiàng)目,外酥里嫩,天然金黃色澤,香氣醇正,擋不住的美味

烤雞在國(guó)內(nèi)外深受歡迎,做法多采用直接烘烤的辦法,直接烘烤雖皮脆肉香,但肉質(zhì)柴老,營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。類似叫化雞的做法,肉質(zhì)又顯不夠爽脆,少了烤制的特有香味。為此,英佳爾根據(jù)目前各種考法的優(yōu)缺點(diǎn),引入了一種特殊烤法---桶仔雞。

通過(guò)內(nèi)外兩層鐵桶架構(gòu),把雞子放入內(nèi)桶中,明火放入外桶中,通過(guò)加熱桶壁輻射的方式燜烤。由于雞子沒(méi)有直接接觸明火,雞子水分不留失,溫度可控制,因此烤出的肉質(zhì)色澤鮮黃,芳香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香。并且烤制地點(diǎn)不受環(huán)境和天氣限制。

該種烤法不僅可以烤雞,還可以烤制各種肉串、海鮮、魚等。美味受到烹飪界高度評(píng)價(jià),并受到中央10臺(tái)專題采訪。

視頻:

本項(xiàng)目由產(chǎn)品研制組:杜利民、陳建、湯宏盤、章東聯(lián)合教學(xué)。

培訓(xùn)內(nèi)容

原味桶仔雞、香辣桶仔雞、孜然味桶仔雞、奧爾良味桶仔雞;烤紅薯、烤土豆、烤玉米

抵扣價(jià)

2600元,所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購(gòu)買的物料費(fèi)(必用調(diào)味品)、開店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等;同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng),加倍退還差額。

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。(送學(xué)習(xí)用具一套:筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包)

學(xué)習(xí)時(shí)間

4~5天,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。

培訓(xùn)要點(diǎn)

①烤雞選擇與各種味型腌制處理,
②烤雞技術(shù),
③醬料配置,
④烤爐使用方法,
⑤烤雞顏色控制。

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