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小貼士

1、在購買腐皮時要選擇薄的比較好，這樣炸出來的卷會更酥。

2、餡料可隨意來搭配，用肉末或半葷半素都可以，海鮮餡料會更好。

3、炸的時候油溫不宜過高，油溫高易爆，如遇此情況可用牙簽扎一下放放氣。

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三鮮豆皮制作要領

1.綠豆米漿要磨的細面勻，無渣；

2.餡料要煨至入味軟滑，無汁；

3.煎時火不宜太大，上色不宜過重，切成的塊要大小均勻。

飲食文化：

原為民間小吃，老通城酒樓創(chuàng)建于1931年，其豆皮根據(jù)傳統(tǒng)做法，博采眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，以其獨特風味逼近聞名。因餡內(nèi)包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，后經(jīng)改進形成多種口味的豆皮。

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營養(yǎng)價值：

1、豆皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；

2、豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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食用功效：

1、可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

3、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

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武漢文昌高級職業(yè)學校，小吃培訓專業(yè) ，三鮮豆皮制作班學習3-5天，老師師手把手傳授正宗三鮮豆皮，雞蛋豆皮，牛肉豆皮的制作技術，一講就懂，一學就會，學完后能獨立開特色風味豆皮店。

結業(yè)發(fā)證：學校頒發(fā)結業(yè)證書，可考全國通用的國家職業(yè)資格證書，報考費另交

上課時間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30?下午2:00-5:00,

公眾平臺微信號?whwenchang001???微信號??whwenchang

?聯(lián)系人：周老師

武漢文昌培訓地址：武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))

來校路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下，前行50米在司門口天橋下左轉，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車，對面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學校